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              手工粉條和機械粉條有什么不同?粉條機優勢在哪里?
              2020-06-08

              在很多人的印象中,總會覺得手工做的東西總是比機器加工的要好。工業時代的到來,人口的急劇增長,改變了人類生產生活方式,依靠各式各樣的機械、現代科技手段才能滿足和供應人民日常生活所需。但是相比起粉條機制作粉條,大多人還是會采用傳統手工的方式去加工粉條,認為手工粉條的味道比機械粉條的好,這是為什么呢?手工粉條和機械粉條到底有什么不一樣呢?

               

              粉條機優勢-手工粉條和機械粉條


              1.粉條機做出的機械粉條的***大優勢就在于加工過程中能保證全程零添加,不會使用明礬之類的增白劑、增稠劑之類的添加劑。


              很多人認為手工紅薯粉條更勁道,肯定是純紅薯粉條。其實正好相反,真正純的、沒有添加劑的紅薯粉條就是容易抱團、起坨,并且價格較高;那種價格便宜,泡多久都不爛、彈性十足的粉條基本都是用了添加劑、摻雜了玉米淀粉的混合淀粉。

               

              粉條機優勢-機械粉條

              機械粉條


              2.粉條機做出的機械粉條顏色晶瑩透亮、外觀條直、成品粗細一致、口感柔軟順滑、烹煮時容易入味,手工粉條外觀圓曲、易有氣泡、顏色發黃、褐。

               

              這是因為兩種制作工藝不同導致,粉條機加工環境基本密閉,杜絕灰塵、細菌、污染物的侵擾,手工粉條制作多為戶外,戶外晾曬的環境,沒有有效的環保、衛生隔絕措施,容易導致顏色灰暗。

               

              粉條機優勢-手工粉條

              手工粉條


              3.粉條機基本加工步驟。

               

              主要是:和面—揉面—粉條成型—蒸熟—冷卻—冷凍—搓散—晾曬。手工粉條其實也分純手工加工和半機械(半人工)加工,純手工粉條的制作過程全部由人力完成,不使用機械化的輔助設備。然而這種加工工藝落后用人多、衛生條件差,加工方式累人又費事、耗時長、生產周期長,因此不建議使用這種方式加工粉條。


              4.半機械(半人工)粉條加工是現在的小規模粉條加用戶***常使用的加工方式,粉條加工模式為人工簡單操作,機械輔助生產。

               

              簡單培訓后由人員操控設備,和面、揉面、擠粉漏粉、蒸熟、冷卻都是由機械流水線操作,后續的搓散晾曬手工進行,節省了大量時間和成本,同時粉條產量也得到大幅提高。


              【半機械粉條加工視頻】

               

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