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              葛根淀粉知識您知多少?
              2018-05-03

                葛根淀粉

                葛根淀粉是由從葛根提取而來的,葛根淀粉蘊藏于葛根之中,葛根是葛的地下器官,一般圓柱狀,肥厚,外皮灰黃色,內部粉質,多纖維。具有解熱除煩,生津止渴之功效,用于煩熱,口渴,醉酒,喉痹,瘡癤。

                葛的地下器官包括初生根、塊根(葛根)、不定根和根狀莖四部分,初生根是由胚根形成的初生根彎曲,有側根,初生要根中一般無淀粉積累。塊根,就是葛根,較發達,是主要的貯藏器官,富含淀粉,細胞大,呈多邊形,無胞間隙,木纖維較韌皮纖維少,多年生的葛根,每年都要有一個營養積累高峰期,葛根中的淀粉含量也隨季節及發育時期的變化而相應變化。

               

                不定根是根狀莖的萌發根,有很多側根,不定根有兩類:收縮不定根和吸收不定根,收縮不定根外形細而硬,其內也基本無淀粉積累,吸收不定根外形稍粗而軟,它的功能是貯藏積累淀粉。

               

                根狀莖是葛的營養器官,一般栽培者認為根狀莖也含有淀粉,實際上根狀莖含淀粉很少,甚至不含淀粉,并且在淀粉加工由于它較硬,影響淀粉的加工效率,根狀莖是營養繁殖器官,應留在土壤中,達到繁殖的目的。

               

                葛根淀粉的生產

                葛根的采收時間以1月底~2月初為宜,此時葛根中的總黃酮及異黃酮含量高,葛根從出土到加工,存放期限以一周為宜,存放時間過長,很容易氧化變色、發酵、腐爛,致使淀粉品質下降。

                葛根含有葛根總黃酮,是治療心腦血管疾病的要藥,好多治療心腦血管疾病的藥都需要葛根總黃酮。將葛根治成淀粉,同樣含有部分黃酮類成份,也適合高血脂病人服用。但是大部分病人很難度識別此類物質,所以市場上多有仿冒。有的用面粉摻假來冒充此類產品。

               

                作坊式的葛根淀粉加工以手工為主,2012年以來機械化加工技術在不斷提高,使用專業的全自動淀粉設備充分將葛根中的淀粉與纖維、蛋白及其它雜質分離制取葛粉,大幅提高淀粉提取率。

                葛根淀粉設備的加工過程為:清洗、粉碎篩分(過濾、離心或沉淀)、濃縮精制、脫水、干燥、包裝等工序。

              像葛根這種多纖維的作物,需要使用專業的曲網擠壓型制粉機進行物料粉碎與篩分,否則無法將物料充分粉碎,影響游離淀粉濾凈率,并影響到終出粉率,影響效益。

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