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              教你一分鐘鑒別真假粉絲粉條!
              2018-04-25

              現在市面上濫用各種添加劑、以次充好、甚至是假紅薯粉條的生產廠家不在少數,威脅到了人們的身體健康。究其根本,與良心、信譽有分不開的關系,只一味想著利益而忽略成本與質量,假的永遠成不了真,終究是不被市場認可的。

              現在,就由固德威薯業小編教你如何辨認真正的紅薯粉條吧~


              真正純的紅薯粉條有以下特點: 

              1、 從外觀看,同一批純紅薯粉條出來的顏色也不一定一致,有稍黑一點的、有稍棕黃一點的、有稍黃白一點的,這與紅薯粉條中含的酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣有關;還有與粉條的熟透度有關,越熟粉條顏色會越黑點,越生粉條顏色會越白點;也與紅薯的品種、加工的時間長短、工藝流程等等有關。

              而用其他淀粉(一般為玉米淀粉、木薯淀粉為主)做的假紅薯粉條,由于淀粉中不含酚類物、蛋白質、氨基酸、糖類、維生素a、b、c、e、薯渣等,所以出來的時候只有通過添加染色劑來達到顏色統一的目的,必須加各種色素,且顏色一致,否則全是白的。所以假紅薯粉條一般顏色都較為相似無太大區別。

               

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              2、 純紅薯粉條水分低于12%,越干越脆。紅薯粉條易斷,碎粉多,假紅薯粉條有較好的韌性,碎粉極少。


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              3、 烹煮時,純紅薯粉條耐煮,不易斷,一般要用開水才能泡開(8分鐘),泡開后滑滑的,有彈性;假紅薯粉條用冷水就能泡開,硬硬的,無彈性。

               

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              4、 由于紅薯淀粉粉糊化溫度為76度,熱黏度高,加工難度大,難整齊,加工成本高,純紅薯粉條價格高;而其他淀粉粉糊化溫度都低于70度,熱黏度較低,加工難度小,易整齊,加工成本低,加上其他淀粉成本低,所以假紅薯粉條價格低。

               

              5、 紅薯淀粉吸水性強,吸水膨脹大。所以煮熟的純紅薯粉條放一段時間,很容易把碗中剩余的水吸干;而其他淀粉吸水性弱,吸水膨脹較小。

               

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              固德威小編----18567158377(微信同號)

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