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              芭蕉芋淀粉的性質與淀粉設備的選用
              2021-03-05

              芭蕉芋(Canna Edulis Ker)是一種很有潛力的淀粉作物,它可以在山地和低地種植,芭蕉芋又名旱藕、蕉藕、姜芋,為蕉科美人蕉屬的植物原產于南美洲等地,芭蕉芋在亞洲已成為高價值淀粉的新的原料來源,也是釀造發酵、食品和飼料加工的好原料。

               芭蕉芋芭蕉芋

              芭蕉芋的開發利用以生產淀粉為主,其加工工藝流程為:芭蕉芋-水力輸送-清洗輸送-二級清洗-清洗去石提升-芭蕉芋專用型曲網擠壓型制粉機-除砂洗濾-濃縮精制-真空脫水-氣流干燥-成品包裝。

              除生產淀粉外,還開發淀粉深加工產品以及粉絲、粉條等食品項目。芭蕉芋淀粉相較與其他淀粉具有其獨特的生物特性,重要表現在:

              一、其淀粉含量高,蛋白質、脂肪、灰分等雜質少。

              二、顆粒粒徑大,糊化溫度低,糊透明度好,鏈淀粉含量高,成膜性好,具有較好的應用性質。

              三、果膠質、粗纖維較多。這個特性在加工淀粉的過程中容易堵塞濾網,因此加工過程中需注意加工方法及經常查看或勤換濾布。

              四、淀粉沉淀速度快,在加工的過程中可以采用流槽法或者沉淀池法。

              針對芭蕉芋淀粉的這些特性,尤其是其果膠質、粗纖維較多這一特性,因此在加工的過程中可以采用較大壓力的壓榨方法。這樣一方面可以提高其淀粉提取率,另一方面避免了堵塞網孔,需經常更換清洗濾布,減少額外的勞動強度。

              固德威薯業研制的曲網擠壓型芭蕉芋專用制粉機就是針對這一特性所研制。在粉碎工段有其獨特的粉碎方式,常規的錘式粉碎針對于紅薯馬鈴薯都比較常用,但加工芭蕉芋,其粗纖維極容易纏繞錘片,這樣就容易造成粉碎不、設備損耗高的后果,曲網擠壓型芭蕉芋專用制粉機則采用兩級粉碎,一級采用刨絲式粉碎,在保證粉碎細度的時候又不過于粉碎,保證其淀粉的充分提取。

              二級粉碎采用旋刀式粉碎,粉碎后的物料經過一級滲濾后通過濾布與滾筒的縫隙進入一級壓濾,壓干后的薯渣進入一級淘洗,由此反復,類同與洗衣服,假設上邊的污漬洗衣液是淀粉,衣服是薯渣,把衣服擰干之后放入清水中淘洗然后再擰干,這樣確保淀粉提取。

              芭蕉芋淀粉還在更多領域中被廣泛采用,一般2.5公斤芭蕉芋淀粉可生產0.5公斤味精,還可生產口服和注射用葡萄糖、高粱飴糖等類淀粉糖,以及代藕粉等多種副食品。在紡織工業上,用芭蕉芋淀粉漿紗,比用糧食淀粉漿紗,具有粘結度高、光潔度好等特點。芭蕉芋淀粉還可用于造紙、制鞋、制帽、服裝和文化用品等。日后芭蕉芋淀粉在工業生活中的作用將會越來越大。

               

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